椎茸出汁は、大分県産の干し椎茸の中でも、格別に肉質が軟ら かく、風味、旨味が豊かな希少種「低温菌 森の種コマ121号」県北産干し椎茸からの出汁を抽出し、ドラゴンヌードル、五目チャー ハン、春巻に使用しております。

麺は、「横田製麺」様にて、製麺したオリジナル麺を、ドラゴンヌードル（坦々麺）、五目ソバ、上海焼きそばに使用しています。現在、温泉水で練った麺は使用してません。

お米は、お米マイスターの厳選した、杵築市のお米を産地直送で使用しております。